[2020年11月3週号]
【北部】県立一戸高等学校(一戸町、生徒２６８人)では、生徒が授業で栽培したトマトを使用したジャム「とまとの笑顔」を製造した。ラベルのデザインなども生徒が担当。同校の上野光久校長は「学校の農場で生産した食材を使って、生徒が試行錯誤して魅力が詰まったジャムができた。地域との共創で、学校の特色と町の魅力を発信したい」と話す。
４月に生徒が苗を定植（写真提供＝一戸高等学校）
同校では、総合学科の生活・文化系列農業選択の２年生１５人、３年生９人が授業の中でトマト栽培を学んでいる。４月に同校の奥中山実習農場にある４７坪の温室ハウス１棟で、トマト（品種「りんか」）の苗１４０本を定植した。
「以前は直立誘引栽培だったが、Ｕターン栽培に変更したところ、収穫量が増えた。今年は３６０㌔だった」と上野校長。トマトの活用方法として、同系列の家庭選択生がジャムの製造を考案した。「収穫したトマト４０㌔を使って８３個のジャムを製造した。試作品がおいしかったので、商品化を手掛けた」と話す。
系列超えて生徒が連携
ジャム１瓶に、約２個のトマトが使う。「トマトが苦手な子どもにも食べてもらえる商品にしたい」と、レモン汁で酸味を加え、砂糖の種類や量などを調整し、糖分を控えめに仕上げた。保存料や着色料は使用していないという。
「とまとの笑顔」１個１３０㌘
商品のラベルのイラストは美術部の生徒が描き、文字は書道部の生徒が書いた。情報ビジネス系列の生徒はラベルの印刷や販売計画を担当。瓶詰加工は、一戸町の就労継続支援Ａ型事業所のカナン牧場に依頼して、製造費用は一戸町が支援した。
ジャムは神奈川県のアンテナショップや地元産直などで販売され、既に完売した。上野校長は「たくさんの方の協力でジャムを造ることができた。来年は、ジャムの製造数量を増やしたい。一戸町と学校が共創して、両方の魅力を発信していけたらうれしい」と話す。