[2024年1月3週号]
【盛岡北】マッシュルームを通年栽培している八幡平市松尾寄木の「株式会社Ｈｏｒｓｅ＆Ｍｕｓｈ（船橋慶延代表＝４２）」。自社農場で出た馬の厩肥を利用して栽培に取り組み、年間収穫量５００㌧を目指す。また２０２４年には、規格外品を使用した「八幡平マッシュルームおこげ」の販売を開始した。
「マッシュルームはうま味成分が多い。だしの味を存分に味わえる商品なので、ぜひ食べてみてほしい」と船橋代表
同社では、自社農場「八幡平ジオファーム」で現役競走馬と引退馬合わせて約５０頭を飼育している。「馬の厩肥をなにかに利用できないかと考えた」と船橋代表。通年栽培できるマッシュルームに着目し、２０１４年に栽培を開始。自社の馬の厩肥は培地に使用するため、栽培コストの軽減につながっている。
現在は８棟のハウスで甘みが強い「ホワイト種」と香りが強い「ブラウン種」を栽培し、合わせて年間約１５０㌧を収穫する。ハウスは断熱性の高い構造でできており、栽培適温である１６～１７℃を維持している。船橋代表は「マッシュルームは９４％が水分。温度が低下すると味が変わるので、温度管理は特に気を付けている」と話す。
収穫などの作業には、農福連携を活用し、作業効率の向上を図る。「マッシュルームは成長が早いので、収穫には人手が必要。作業を手伝っていただけて助かっている」と船橋代表。月１２㌧ほどを収穫し、地元の産直などに出荷している。船橋代表は「収量は直近で年間３００㌧。最終的には５００㌧まで伸ばしたい」と意気込む。
２４年６月には、収穫が間に合わず規格外となったマッシュルームを使用した煎餅の販売を開始。「八幡平マッシュルームおこげ」と名付けて現在は、ネットショップや道の駅のほか、市内のホテルなどで販売している。船橋代表は「おこげを通じて、マッシュルームの良さを多くの人に知ってもらいたい」と話す。